Découvrez notre carte

Une carte gustative et originale…

Pour commencer
Nos Poissons
Nos Viandes
Fromage et douceurs de Marion

Découvrez notre carte élaborée et réfléchie autour des produits locaux.

Car la cuisine « C’est l’art de transformer instantanément en joie des produits chargés d’histoire » Guy Savoy.

 Menu de Pâques  75€ le dimanche et lundi

Accord mets et vins 35€

Patience

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Perles du Léman, Sabayon safrané

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 Foie-Gras en terrine aux épices douces, Gariguette et Petit pois

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Asperges, Morilles et mousseline Reine des Prés

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Agneau confit, condiment Ail des ours, légumes printanier et Sérac

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Tomme fleurie affiné par Alain Michel et pissenlit

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Les Agrumes

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Dans l’esprit d’un œuf de Pâques, Chocolat- Praliné

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Douceurs d’ici

 

Menu hors boissons Cuisine entièrement « faite maison »

Menus

Nos menus

Menu de l’Auberge

Servi uniquement du lundi au samedi midi

Entrée-plat ou Plat-dessert à 32€

Entrée- Plat-Dessert à 36€

Formule affaire 45€ :

Entrée- Plat-Dessert,

Un verre de vin

 Une eau minérale

Un café

Patience

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 Mise en bouche

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Entrée du jour

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Plat du jour

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Dessert du jour

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Mignardises

Menu hors boissons Cuisine entièrement « faite maison »

Menu Gourmand

En 4 plats à 59€ – En 6 plats à 72€

 

 Patience et Mise en bouche

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 Foie gras aux épices douces, Bergamotte et passion
Et / Ou Langoustine rôtie, œuf bio fumé et lentilles Belluga

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Filet de féra de nos lacs, Arabica et mousse de lait
Et / Ou Poularde Excellence Miéral, carvi et maïs

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 Fromages affinés par Alain Michel

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Autour de l’agrume

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Exotisme en déclinaison
Ou Soufflé Guanaja, cœur piquillos

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Douceurs d’ici

 

Menu hors boissons Cuisine entièrement « faite maison »

Menu Petit Mousse ( -12 ans)


 Nous déclinons les plats de notre carte en portion enfant

 

Menu hors boissons Cuisine entièrement « faite maison »

Menu découverte à 95€

(servi pour l’ensemble de la tablée)

Patience et Mise en bouche

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Foie gras aux épices douce, bergamote et passion

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 Langoustine rôtie, œuf bio fumé et lentilles Belluga

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Sabayon safrané, perles du Léman et écrevisses

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Saint Jacques et granny-smith

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Filet de féra, Arabica et mousse de lait

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Filet d’omble chevalier, condiment citron-verveine

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Bœuf fumé au genévrier

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Fromages affinés par Alain Michel

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Les agrumes

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Petit pois –  Menthe – -Génépi

ou

Souvenir de mon enfance

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Douceurs d’ici

 

Menu hors boissons Cuisine entièrement « faite maison »

Nos Produits

Des produits frais et locaux

parc_escargots

L’escargot de Philippe Héritier Héliciculteur à Poisy

Il élève des escargots du genre Helix Aspersa Maxima, communément appelés gros gris. les escargots sont élevés sur exploitation et sont nourris à l’herbe et aux céréales. Visitez son site web

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Les poissons du Léman ; un rythme proche de la nature

Chaque jours, cinquante pêcheurs professionnels affrontent le lac pour ramener des poissons sauvages au goût authentique et raffiné tels que la Féra, l’écrevisse, l’omble chevalier, le brochet, la lotte et bien d’autre encore… Soucieux de l’avenir du Léman ; ils l’observent et agissent quotidiennement en respectant des règles strictes comme la fermeture de la pêche pendant la reproduction suivant chaque espèce, la taille des filets permettant aux petits poissons de s’échapper.

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L’oeuf

ce n’est pas peut être pas grand chose mais il offre une multitude de préparation souvent insoupçonnée. Traditionnellement à la coque ou au plat, la cuisson basse température, plus exactement à 64°c pendant une heure offre une texture soyeuse, Le chef l’affectionne tout particulièrement car il aime surprendre les clients en l’associant avec avec des escargots, des lentilles, des chippirons et bien d’autres produits encore. Même si ce n’est qu’un oeuf la découverte culinaire est au rendez-vous !