Découvrez notre carte

Une carte gustative et originale…

Pour commencer
Comme un poisson dans l’eau…
Le bonheur est dans le pré…
Fromage et douceurs de Marion

Découvrez notre carte élaborée et réfléchie autour des produits locaux.

Car la cuisine « C’est l’art de transformer instantanément en joie des produits chargés d’histoire » Guy Savoy.

Menus

Nos menus

Menu de l’Auberge : 46 €

SERVI UNIQUEMENT AU DÉJEUNER DU LUNDI AU SAMEDI

Mise en bouche

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Tagliatelles de chipirons, œufs de caille pochés au sucre, écume chorizo
ou
Ceviche de maigre, quinoa passion et fruits secs, sorbet concombre mélisse

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Filets de truite de région, cresson sauvage et vierge de légumes
ou Filet de cannette excellence Miéral rôtie, noisette et artichaut Camus

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 Assiette de fromage de chez Alain Michel ( Supplément 5 €)

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Pré-dessert

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Blanc manger thym-citron, glace olive
 ou  Fruits du moment, Dulcey, crème glacée fromage blanc et reine des prés

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Mignardises

Menu hors boissons  Cuisine entièrement « faite maison »

Menu Gourmand : 56 €

Mise en bouche

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Foie gras en terrine aux épices douces, condiment piquillos et framboise, crème glacée petits pois
ou
Oeuf cuit à 64°C, girolles clous, sugar snap et amandes fraîches, écumes reine des prés

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Filets d’omble chevalier confit à l’huile d’olive, citron – verveine
ou Quasi de veau cuit basse température, mousserons, écume sauge ananas

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Assiette de fromage de chez Alain Michel ( Supplément 5 €)

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Pré-dessert

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Chocolat Blanc Waina, fraises des bois et thé Matcha
 ou  Sablé Framboise, safran et sorbet verveine

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Mignardises

 
 

Menu hors boissons Cuisine entièrement « faite maison »

Menu Petit Mousse

(-12 ans)

 

Menu du chef : entrée- plat-dessert à 20€

Plat et dessert à 18€

Autour de la tomate -Mozza

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Viande ou Poisson du moment
Pommes frites maison et légumes

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Dessert enfant

 

Menu hors boissons Cuisine entièrement « faite maison »

Menu Découverte  80 euros

 

 Déclinaison en 6 services

Uniquement au dîner, Dernière prise de commande à 21h
Servi pour l’ensemble des convives de la table

 

Menu hors boissons Cuisine entièrement « faite maison »

Nos Produits

Des produits frais et locaux

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L’escargot de Philippe Héritier Héliciculteur à Poisy

Il élève des escargots du genre Helix Aspersa Maxima, communément appelés gros gris. les escargots sont élevés sur exploitation et sont nourris à l’herbe et aux céréales. Visitez son site web

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Les poissons du Léman ; un rythme proche de la nature

Chaque jours, cinquante pêcheurs professionnels affrontent le lac pour ramener des poissons sauvages au goût authentique et raffiné tels que la Féra, l’écrevisse, l’omble chevalier, le brochet, la lotte et bien d’autre encore… Soucieux de l’avenir du Léman ; ils l’observent et agissent quotidiennement en respectant des règles strictes comme la fermeture de la pêche pendant la reproduction suivant chaque espèce, la taille des filets permettant aux petits poissons de s’échapper.

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L’oeuf

ce n’est pas peut être pas grand chose mais il offre une multitude de préparation souvent insoupçonnée. Traditionnellement à la coque ou au plat, la cuisson basse température, plus exactement à 64°c pendant une heure offre une texture soyeuse, Le chef l’affectionne tout particulièrement car il aime surprendre les clients en l’associant avec avec des escargots, des lentilles, des chippirons et bien d’autres produits encore. Même si ce n’est qu’un oeuf la découverte culinaire est au rendez-vous !