Découvrez notre carte

Une carte gustative et originale… Changement de carte en février 2018

Pour commencer
Nos Poissons
Nos Viandes
Fromage et douceurs de Marion

Découvrez notre carte élaborée et réfléchie autour des produits locaux.

Car la cuisine « C’est l’art de transformer instantanément en joie des produits chargés d’histoire » Guy Savoy.

La Saint Valentin – 89€

Accord mets et vins à 35€

Les perles du Léman

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Foie-Gras en terrine, marbré tagète-caviar passion

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Sabayon safrané et écrevisses

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Langoustine rôtie à la Bergamote, légumes croquants acidulés

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Filet de bœuf fumé au genièvre et son jus corsé, déclinaison autour de la carotte des sables

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Brie de Meaux truffé

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Agrume dans tout ses états

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Le partage des Amoureux

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Douceurs d’ici

 

Menu hors boissons Cuisine entièrement « faite maison »

Menus

Nos menus 2017 à titre indicatif

Changement de carte et menus en février 2018

Menu de l’Auberge

Servi uniquement du lundi au vendredi le midi

Entrée-plat ou Plat-dessert à 32€

Entrée- Plat-Dessert à 38€

Formule affaire 45€ :

Entrée- Plat-Dessert,

Un verre de vin

 Une eau minérale

Un café

Patience

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 Mise en bouche

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Entrée du jour

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Plat du jour

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Pré-dessert

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Le dessert de Marion

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Mignardises

Menu hors boissons Cuisine entièrement « faite maison »

Menu Gourmand

En 4 plats à 59€ – En 6 plats à 72€

 

 Patience et Mise en bouche

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 Foie gras aux épices douces, Mondeuse comme un vin chaud et crème glacée cardamome
Et / Ou Oeuf cuit à 64°c, potimarron, châtaignes et Beaufort

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Filet d’omble chevalier confit à l’huile d’olive, citron et verveine
Et / Ou Filet de bœuf fumé à la sarriette, jus de bœuf

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Assiette de fromage de chez Alain Michel

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Pré-dessert

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Déclinaison autour du marron et de la mandarine

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Mignardises

 

Menu hors boissons Cuisine entièrement « faite maison »

Menu Petit Mousse ( -12 ans)


 Nous déclinons les plats de notre carte en portion enfant

 

Menu hors boissons Cuisine entièrement « faite maison »

Menu découverte à 95€

(servi pour l’ensemble de la tablée)

Patience et Mise en bouche

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Foie gras en terrine aux épices douces, Mondeuse comme un vin chaud et crème glacée cardamome

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 Oeuf cuit à 64°C, potimarron, châtaignes et siphon Beaufort

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Soufflé de brochet en biscuit et sa bisque d’écrevisses

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Le homard bleu en cocotte, girolles et serpolet

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Filet d’omble chevalier, condiment citron-verveine

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Noisette de chevreuil cuite basse température, coing et cramberries

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Assiette de fromages de chez Alain Michel

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Pré-Dessert

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Ananas Victoria et noix de cocco en Pina Colada

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Mignardises

 

Menu hors boissons Cuisine entièrement « faite maison »

Nos Produits

Des produits frais et locaux

parc_escargots

L’escargot de Philippe Héritier Héliciculteur à Poisy

Il élève des escargots du genre Helix Aspersa Maxima, communément appelés gros gris. les escargots sont élevés sur exploitation et sont nourris à l’herbe et aux céréales. Visitez son site web

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Les poissons du Léman ; un rythme proche de la nature

Chaque jours, cinquante pêcheurs professionnels affrontent le lac pour ramener des poissons sauvages au goût authentique et raffiné tels que la Féra, l’écrevisse, l’omble chevalier, le brochet, la lotte et bien d’autre encore… Soucieux de l’avenir du Léman ; ils l’observent et agissent quotidiennement en respectant des règles strictes comme la fermeture de la pêche pendant la reproduction suivant chaque espèce, la taille des filets permettant aux petits poissons de s’échapper.

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L’oeuf

ce n’est pas peut être pas grand chose mais il offre une multitude de préparation souvent insoupçonnée. Traditionnellement à la coque ou au plat, la cuisson basse température, plus exactement à 64°c pendant une heure offre une texture soyeuse, Le chef l’affectionne tout particulièrement car il aime surprendre les clients en l’associant avec avec des escargots, des lentilles, des chippirons et bien d’autres produits encore. Même si ce n’est qu’un oeuf la découverte culinaire est au rendez-vous !