Découvrez notre carte

Une carte gustative et originale…

Pour commencer
Comme un poisson dans l’eau…
Le bonheur est dans le pré…
Fromage et douceurs de Marion

Découvrez notre carte élaborée et réfléchie autour des produits locaux.

Car la cuisine « C’est l’art de transformer instantanément en joie des produits chargés d’histoire » Guy Savoy.

Menus

Nos menus

Menu de l’Auberge : 46 €

Servi uniquement du lundi au samedi le midi

Entrée-plat ou Plat-dessert à 35€

Patience

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 Mise en bouche

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Œuf cuit  à 64°C, potimarron et châtaignes, siphon parmesan

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Poularde rôtie au foin et son jus

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Pré-dessert

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Sablé cacahuète, mousse Dulcey et caramel beurre salé, glace cacahuète

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Mignardises

Menu hors boissons Cuisine entièrement « faite maison »

Menu Gourmand à 56€

Menu Gourmand avec fromage à 60€

 

 Patience et Mise en bouche

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 Foie gras aux épices douces, Mondeuse comme un vin chaud et crème glacée cardamome
ou Biscuit de brochet et cèpes, et sa bisque d’écrevisses

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Filet d’omble chevalier confit à l’huile d’olive, citron et verveine
ou Filet de bœuf fumé à la sarriette, jus de bœuf

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Assiette de fromage de chez Alain Michel

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Pré-dessert

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Cylindre chocolat Guanaja, mûres, betterave et sorbet cacao
ou Trompe l’oeil Granny-Smith, céleri et vanille

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Mignardises

 

Menu hors boissons Cuisine entièrement « faite maison »

Menu Petit Mousse ( -12 ans)

Entrée-plat et dessert à 20€, Plat et dessert à 18€

Truite Gravelax, crème ciboulette

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Poisson ou viande du moment et son accompagnement

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Cupcake Kinder Bueno

Menu hors boissons Cuisine entièrement « faite maison »

Menu découverte à 79€

(servi pour l’ensemble de la tablée, uniquement le soir)

Mise en bouche

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Foie gras en terrine aux épices douces, Mondeuse comme un vin chaud et crème glacée cardamome

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 Oeuf cuit à 64°C, potimarron, châtaignes et siphon parmesan

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Filet de turbo rôti à l’arrête, oseille et vanille

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Assiette de fromages de chez Alain Michel

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Pré-Dessert

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Ananas Victoria et noix de cocco en Pina Colada

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Mignardises

 

Menu hors boissons Cuisine entièrement « faite maison »

Nos Produits

Des produits frais et locaux

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L’escargot de Philippe Héritier Héliciculteur à Poisy

Il élève des escargots du genre Helix Aspersa Maxima, communément appelés gros gris. les escargots sont élevés sur exploitation et sont nourris à l’herbe et aux céréales. Visitez son site web

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Les poissons du Léman ; un rythme proche de la nature

Chaque jours, cinquante pêcheurs professionnels affrontent le lac pour ramener des poissons sauvages au goût authentique et raffiné tels que la Féra, l’écrevisse, l’omble chevalier, le brochet, la lotte et bien d’autre encore… Soucieux de l’avenir du Léman ; ils l’observent et agissent quotidiennement en respectant des règles strictes comme la fermeture de la pêche pendant la reproduction suivant chaque espèce, la taille des filets permettant aux petits poissons de s’échapper.

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L’oeuf

ce n’est pas peut être pas grand chose mais il offre une multitude de préparation souvent insoupçonnée. Traditionnellement à la coque ou au plat, la cuisson basse température, plus exactement à 64°c pendant une heure offre une texture soyeuse, Le chef l’affectionne tout particulièrement car il aime surprendre les clients en l’associant avec avec des escargots, des lentilles, des chippirons et bien d’autres produits encore. Même si ce n’est qu’un oeuf la découverte culinaire est au rendez-vous !